Delicioso e cheio de nutrientes, o croquete de quinua é um prato versátil e funcional. É uma ótima versão de entrada, acompanhamento ou até mesmo refeição principal, já que a quinua contém proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes
1 xícara de quinua cozida
1 xícara de grão de bico hidratado e cozido
2 cenouras pequenas raladas
1 cebola pequena
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Gengibre ralado a gosto
Sal a gosto
1/2 xícara de farelo de aveia
Farinha de trigo

Instruções de preparo
1. Misture todos os ingredientes, menos a farinha;
2. Acrescente aos poucos a farinha até dar liga e formar uma massa;
3. Pegue a massa, molde em formato de croquetes e coloque em uma forma forrada com papel manteiga;
4. Leve ao forno preaquecido em forno médio por uns 30 minutos ou até dourar;
5. Vire e deixe mais alguns minutos.