Tempo de preparo: 40 minutos (+ o tempo de remolho)
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

???? 2 xícaras de feijão-preto
???? 4 xícaras de água
???? 2 folhas de louro
???? ½ maço de mostarda picado
???? um fio de azeite
???? 2 dentes de alho ralados
???? 1 cebola roxa pequena picada
???? Sal, pimenta-do-reino moída, louro em pó e cominho em pó a gosto
???? 2 talos de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir os grãos. No dia do preparo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Cubra com a água, junte as folhas de louro e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, após a panela começar a chiar, ou até os grãos ficarem macios. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, descarte o louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve.

Em seguida, lave bem a mostarda e deixe escorrer. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem bem. Tempere com o sal e a pimenta. Ponha a mostarda e cozinhe por 5 minutos ou até murchar. Adicione o feijão batido, tempere com o louro em pó, coloque mais sal (se necessário) e o cominho em pó. Cozinhe por mais cinco minutos. Sirva em seguida, decorada com a cebolinha picada.

Fonte: Revista Glamour
Foto: Divulgação/Cesar Godoy