INGREDIENTES

???? 1 couve-flor média (a que usei tinha 600g)
???? 1/2 colher (de chá) de sal
???? 1/2 xícara (de chá) de tahine (se estiver muito grosso, dilua em um pouco de água quente)
???? 2 dentes de alho picados
???? 2 colheres (de sopa) de suco de limão
???? 1/2 colher (de chá) de sal
???? 1/2 colher (de chá) de páprica defumada ou doce
???? 1/4 de colher (de chá) de açafrão em pó
???? 1/4 de colher (de chá) de cominho em pó
???? 1 colher (de sopa) de azeite
???? 1/3 de xícara (de chá) de farinha de rosca vegana
???? Cebolinha e amêndoas trituradas para salpicar (opcional)

MODO DE PREPARO
Corte a base e remova as folhas de uma couve-flor média, a que usei tinha 600g.
Ferva água, coloque 1/2 colher de chá de sal e adicione a couve-flor, de cabeça pra baixo (veja vídeo). Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida escorra e reserve.
Pré aqueça o forno a 240ºC.
Em uma vasilha, coloque o tahine, o alho, o suco de limão, a outra 1/2 colher de chá de sal, a páprica, o açafrão em pó, o cominho, o azeite e misture bem.
Coloque a couve-flor sobre uma assadeira antiaderente levemente untada e passe bem esta pasta sobre toda a superficie dela, e por dentro de alguns buraquinhos também. Depois salpique a farinha de rosca vegana.
Leve pra assar por cerca de 15 minutos ou até a superfície estar levemente corada.
Salpique cebolinha e amêndoas pra servir.
Se quiser, regue com um fio de azeite. Está pronto!

DICAS
Se você não conseguiu ver direito por dentro, se tem bichinhos, ou caso tenha receio de servir sua couve-flor com bichinhos em plena ceia, você pode cortar sua couve-flor em 4 partes. Só que procure cortar bem no meio, pras flores ficarem presas no talo central. Inclusive é até uma forma mais legal pra deixar tudo bem temperadinho, pois você tem mais acesso ao interior da couve-flor.

Fonte: Presunto Vegetariano