Descrição:
Sobremesa deliciosa, leve e fácil de fazer.
Ingredientes
• 1 litro de Leite de Soja sem açúcar
• 500 ml de Leite de Coco
• 100g de Coco ralado
• 10 colheres de sopa de Açúcar Mascavo
• 6 colheres de sopa de Amido de milho
• 1 xícara de Ameixas secas sem caroço
• 1 xícara de água mineral
• Óleo de coco para untar
Instruções de preparo
Dissolva o amido de milho em um copo de leite de soja e reserve.
Leve ao fogo o restante do leite de soja, o leite de coco e 8 colheres de açúcar (se preferir mais doce, coloque mais). Quando estiver morno, acrescente a maizena dissolvida no leite e mexa sem parar até começar a ferver. Acrescente o coco ralado e continue mexendo até engrossar.
Unte uma forma grande de pudim com o óleo de coco e despeje o manjar na forma. Espere esfriar e leve à geladeira por umas 2 horas.
Pique as ameixas. Junte 2 colheres de sopa de açúcar e a água numa panelinha. Deixe ferver até engrossar. Espere esfriar e bata no liquidificador para obter uma textura mais lisa se preferir.
Desenforme o manjar e espalhe a calda de ameixa por cima.
