Tempo de preparo: 15 minutos (+ tempo de geladeira)
Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES

Salada
???? 1 xícara de macarrão gravatinha integral e vegano cozido al dente
???? ¼ de xícara de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas
???? 1/3 de xícara de ervilha descongelada
???? 4 tomates-cereja cortados ao meio
???? 3 castanhas-do-pará picadas
???? 1/3 de xícara de vagem cozida e cortada em pedaços
???? 1/3 xícara de cenoura, sem casca, cozida e cortada em rodelas
???? ½ colher (sopa) de linhaça dourada
???? 1 colher (sopa) de azeite
???? uma pitada de sal rosa

Maionese
???? 2 cenouras pequenas, sem casca, cozidas
???? 1 chuchu cozido, sem a casca e sem o miolo
???? 2 colheres (sopa) de azeite
???? 1 colher (chá) de alho e cebola desidratados
???? 1 pitada de cúrcuma

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada e transfira para um pote. Tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Para fazer a maionese, bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com a salada. Se quiser incrementá-la, adicione uma batata sem casca cozida e 2 colheres (sopa) de leite de aveia.

Fonte: Revista Glamour
Foto: Divulgação/Cesar Godoy