Uma sopa linda de colorida e muito saborosa para os dias frios

Ingredientes

• Ervilha fresca – 300g

• Batata – 1 media

• Rúcula – 100g

• Cebola – 1 pequena

• Caldo de legumes – 600 ml

• Tomilho

• Sal

• Pimenta

• Azeite

Instruções de preparo

1. Descasque a batata e corte em cubos. Pique a cebolas em pedacinhos
2. Em uma panela grande aqueça o azeite e coloque a cebola picadinha, mexa até que ela fique macia
3. Junte a batata e o tomilho e cozinhe por 5 minutos
4. Coloque a ervilha e o caldo de legumes. Quando ferver diminua o fogo, tampe e deixe cozinhando por 20 minutos
5. Rasgue a rúcula em pedaços com a mão e junte à sopa.
6. Bata tudo, pode ser com um mixer na própria panela, ou leve para um liquidificador ou processador (neste caso volta para panela depois)
7. Adicione o sal e pimenta a gosto.
8. Sirva com azeite