Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

???? ½ xícara de quinoa tricolor
???? 1 pepino japonês médio cortado em cubos
???? 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
???? 1 cebola média cortada em cubos
???? uma pitada de zátar
???? uma pitada de pimenta-síria
???? 3 colheres (sopa) de hortelã picada
???? Sal a gosto
???? 1 colher (sopa) de suco de limão
???? ½ xícara de damasco seco picado
???? ¼ de xícara de pignoli
???? ¼ de xícara de azeite

MODO DE PREPARO
Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave bem os grãos em água corrente. Transfira para uma panela com água suficiente para cobrir os pequenos grãos. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia, mas firme. Escorra muito bem e transfira para uma tigela. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue com o azeite, misturando delicadamente. Sirva decorado com raminhos de hortelã.

Dica: Para o damasco não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir.

Fonte: Revista Glamour
Foto: Divulgação/Cesar Godoy